Brut Rosé

Vendanges 2014

39 % de pinot noir - 46 % de pinot meunier – 15 % de chardonnay

Dont vin rouge par macération: 18 %

L’œil est captivé par cette dominante de cuivre doré du fer forgé à chaud. La robe est lumineuse. Le verre s’anime sous l’effet de bulles aériennes dont la légèreté perlée ne fait qu’accentuer la captation de la lumière.

Le nez ne laisse aucun doute quant à son ADN. C’est un rosé qui s’assume, il s’affirme par ses arômes de pastèque, de groseille rouge en jus, de clafouti aux cerises, de coquelicot. Une large palette qui s’accentue encore au second nez par des notes plus capiteuses de quetsche et de pivoine.

La mise en bouche ajoute une complexité texturée sur un fond légèrement pâtissier : sur fond de tartelette aux figues, de fruits noirs compotés mais toujours soutenus par une tension vibrante. Puissant sans s’imposer, ce Rosé assure une allonge plus structurante.

Rillettes de saumon. Charcuteries (viande de grison, saucisson non gras). Bœuf séché. Tartelette fraises / figues. Plancha de seiche et gambas. Crumble salé aux tomates. Lapin à la moutarde et tomates. Cuisses de grenouille

© 2016 Nathalie et Jean-Michel Noiret.

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