© 2016 Nathalie et Jean-Michel Noiret.

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Brut Rosé

Vendanges 2013

37 % de pinot noir - 43 % de pinot meunier – 20 % de chardonnay

Dont vin rouge par macération: 19,8 %

La couleur est d’un rubis chatoyant, agrémenté de reflets cuivrés le long des parois du verre. La fine effervescence est régulière et dynamique. Arômes abondants de cerise qui offrent une grande gourmandise. Ensuite, des notes plus fraîches s’épanouissent sur des nuances de menthol. Ce vin nous livre ensuite des épices, du poivre, de la réglisse, du zan et se termine sur une pointe fumée. Dès la mise en bouche, on note un toucher de bulles très délicat. C’est une nouvelle fois la cerise qui explose en bouche ; elle délivre du charnu au vin, de la gourmandise.

Clafoutis, pizza terre & mer, chaource, soupe de fraises, myrtilles, cassis, jambon Serrano ou jambon sec de "Cul Noir" de Bigorre, gibier en sauce,  pigeon au jus de volaille accompagné de petits pois et de truffe fraîche.