© 2016 Nathalie et Jean-Michel Noiret.

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Cuvée 3 Symboles

Ce millésime 100 % chardonnay est réalisé dans le processus des rythmes du temps. Nous rééquilibrons peu à peu les forces naturelles du vivant via la biodynamie. Nous réemployons les matières d’origines naturelles à très faible dose : le cuivre et le soufre, indispensables à la protection du vignoble et à l’élaboration des grands vins de Champagne. Un savoir-faire qui ouvre les sols à un bon épanouissement de la vigne et qui permet au vin d’exprimer toute sa minéralité. Cette cuvée saura révéler toute la finesse et la fraicheur du chardonnay, enrobé d'un subtil et très agréable palais boisé puisé au coeur des fûts de chêne de la Tonnelerie de Champagne.

Vignoble : parcelle unique "les Bacons" terroir de Villevenard, plantée de 1969 à 1984. Sol argilo-calcaire peu profond avec présence de petits silex noirs sur un sous-sol crayeux. 

Exposition :  sud

Assemblage : pur Chardonnay

Dosage : 5 gr / l

Production : 1 750 bouteilles de 75 cl

Année : millésime vendange 2012

Vinification : récolte manuelle et pressurage traditionnel, élevage 10 à 12 mois en fût de chêne de 300 L sur lies fines.