© 2016 Nathalie et Jean-Michel Noiret.

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Brut

Vendanges 2014

56 % de pinot meunier - 32 % de pinot noir - 12 % de chardonnay.

 

Ce vin possède une robe d’une couleur or joaillier pâle aux reflets jaunes brillants.  Vin au nez assez discret avec une belle fraîcheur. Il évoque la pêche jaune, la baie de sureau et la compote de pomme fraîche. Le nez s’ouvre ensuite et nous livre des arômes de mirabelle, de poire, de fruits plus matures et exotiques, avec également la présence de notes d’amande, de miel et de beurre évoquant la pâtisserie. Enfin, les arômes de chèvrefeuille et de fleurs blanches nous font basculer vers des souvenirs printaniers. Nous retrouvons donc, de manière plus conséquente, des notes de fruits mûrs et de pêche avec des arômes floraux de tilleul et de verveine. Une sensation de fruits exotiques, comme la mangue, suggère également une certaine complexité. La finale est de caractère alternant le crayeux minéral et la chair de fruit, mais la longueur amène une profondeur désaltérante avec une pointe acidulée.

Millefeuille, chips de parmesan, olives vertes, suprême de volaille et crème citron vert, gésiers de volaille, jus de volaille et purée de carottes au gros sel fumé.